Vendredi 16 Septembre 2016

 

Guillaume Brémond reçoit le 8éme Tour " Genève - Cannes Classic "  

GAULT & MILLAU TOUR

 

Lundi 23 Mai 2016

 

Guillaume Brémond reçoit le " Trophée Jeune Talent PACA 2016 "

TROPHEE GAULT & MILLAU 2016

 

Démonstration de Guillaume Brémond à côté de Tatayuki Kamya de Nice.

 

 

TROPHEE GAULT & MILLAU 2016

 

JANY GLEIZE chef étoilé **** de la Bonne Etape,

honoré de Guillaume, son ancien brillant second de cuisine,

le félicite de réussir pour son talent, sa maîtrise et son savoir faire,

dans ce beau métier de : Restaurateur Gastronome.

 

 

Listing du Palmarés PACA

 

Gault & Millau d'Or : Bruno Oger (la villa Archange - Cannet - 06 )

Grand de Demain : Léo Forget (la bastide de Gordes - 84 )

Jeune Talent : Guillaume Brémond (le Beau Soleil - Rourebeau - 05 )

Espoir : Tatayuki Kamiya (Hangout - Nice - 06 )

La Tradition d'Aujourd'hui : Christophe Pétra (Smash Club - Lavandou - 83 )

Chef Patissier : Clément Higgins (les bricoleurs de Douceurs - Marseille - 13 )

Sommelier : Lionel Legoinha (la Villa Madie - Cassis - 13 )

L'Accueil en Salle : Stephan Paroche (la Magnanerie - Aubignosc - 04 )

La Cuisine de la Mer : Guillaume Sourrieu (l'Epuisette - Marseille - 13 )

L'Innovation : Benjamin Collombat (le Jardin de Benjamin - Lorgues - 83 )

Techniques d'Excellence : Mathias Dandine (le St-Estève Aix en Provence - 13)

La Transmission : Michel Portos ( Malthazar - le Poulpe - Marseille - 13 )

Prix Spécial Gault & Millau Tour : Gui Gedda.

 

Article du Mercredi 31 Décembre 2014

 

« Des étoiles plein les papilles chez les Chefs »

 

Guillaune Brémond le Méditerranéen

 

A 27ans, Guillaume Brémond a un parcours atypique. Bachelier scientifique mais cuisinier dans l’âme, il débute des études de médecine à la timone avant de prendre un virage à 180° et passer un BTS hôtellerie-restauration à Avignon.

 

Issu d’une famille partagée entre les métiers de bouche et la médecine, il va parcourir plusieurs grandes maisons : Le Château de Codignat * (1 étoile) à Bort-l’Etang en Auvergne, puis La Bastide de Capelongue **(2 étoiles) à Bonnieux où il va faire ses armes auprès d’Edouard Loubet et enfin La Bonne Etape * (1étoile) à Château-Arnoux avec Jany Gleize.

 

Jusqu’à son arrivée cette année au restaurant du BeauSoleil à Rourebeau.

 

« Les départements alpins ont un peu de retard au niveau culinaire, dit-il. Nous avons d’excellents produits autour de nous, produits qu’il faut mettre en valeur avec notre savoir-faire et les faire connaître ».

 

Ses produits préférés, l’agneau de Sisteron, le foie gras, la truffe et les pommes.

 

Son atout maître : sa femme, Amélie Saussais, spécialiste de la partie pâtisserie.

Repas convivial d'Experts-Médecins - 11 & 12 Mars 2016

 

 

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